Mọi người hỏi chúng tôi tại sao không trồng thêm cây bạc hà. Câu trả lời trung thực là không ai có thể làm được.
Hoa bạc hà là loài hoa dại. Nó gieo hạt trên các sườn núi đá vôi có độ cao trên 1.000 mét. nó ra hoa trong vài tuần khi mùa đông lạnh nhất và sau đó tàn cho đến tháng 12 năm sau. Không có hạt giống nào chúng ta có thể mua, không có cánh đồng nào chúng ta có thể trồng, không có cách nào để hoa nở sớm hơn một tuần. Bông hoa đặt ra các điều khoản. Chúng tôi làm việc xung quanh chúng.
Sau đó là loài ong.
Chúng tôi làm việc với Apis cerana, loài ong mật bản địa của Châu Á. Nó nhỏ hơn đáng kể so với những con ong châu Âu mà hầu hết ngành nuôi ong và nó tạo ra ít mật ong hơn trên mỗi tổ, nghĩa là ít hơn. Trên bảng tính đó là lựa chọn sai.
Đây là lựa chọn đúng đắn. Những con ong của chúng tôi đã ở trên cao nguyên này trong nhiều thế kỷ. Nó tìm kiếm thức ăn trong giá lạnh để giữ những con ong lớn hơn ở bên trong, điều này rất quan trọng khi bông hoa chính của bạn nở vào tháng 12. Nó xử lý được áp lực dịch bệnh cục bộ mà không cần sự giúp đỡ nhiều từ chúng tôi. Nó hiểu rõ bối cảnh này theo cách mà một đàn ong nhập khẩu không biết, và nó cần ít sự can thiệp hơn để giữ sức khỏe, đó là điều giúp chúng ta có thể nuôi ong mà không cần sử dụng hóa chất.
Không có tác phẩm nào có giá trị nhiều. Cây bạc hà dại không ai trồng được, chỉ là cỏ dại trên sườn đồi. Một con ong nhỏ tạo ra một nửa lượng mật ong châu Âu chỉ là một con ong kém hiệu quả. Đặt chúng lại với nhau trên một cao nguyên đá vôi vào tháng 12 và bạn sẽ có được thứ gì đó không tồn tại ở nơi nào khác.
Phần còn lại của năm, những con ong giống nhau sẽ làm việc với mọi thứ khác nở hoa trên khắp cao nguyên, và có rất nhiều thứ như vậy. Tổ ong của chúng tôi nằm trên bốn huyện của Cao nguyên đá Đồng Văn, Công viên địa chất toàn cầu được UNESCO công nhận, cách xa bất kỳ thị trấn hay khu công nghiệp nào, gần những con suối trong núi. Hoa núi thay hoa mỗi tháng hai lần, nên mật hoa dại của chúng ta cũng luân chuyển theo chúng. Nó không bao giờ giống nhau hai lần.