Chúng tôi chỉ nuôi ong bản địa — giống ong Apis cerana, đã thích nghi với vùng núi phía Bắc Việt Nam qua nhiều thế kỷ. Chúng nhỏ hơn và cho năng suất ít hơn so với ong nhập khẩu, nhưng chúng khỏe mạnh hơn, cần ít sự can thiệp hơn và cho ra mật ong thực sự mang hương vị của vùng đất này. Chúng tôi không sử dụng kháng sinh và hóa chất. Thay vì can thiệp, chúng tôi để tự nhiên chọn lọc — chỉ những đàn ong mạnh nhất mới sống sót và sinh sôi nảy nở. Ong của chúng tôi sống hoàn toàn dựa vào hệ thực vật hoang dã của cao nguyên, vì vậy mỗi giọt mật ong đều phản ánh chân thực toàn bộ hệ sinh thái.